好银耳怎么辨别是否变质

辨别变质银耳的好坏可以通过以下方法：

好的银耳即使脱水也显得肉质肥厚、耳花膨大，形状完整，颜色呈柔和的淡黄色，没有青黑色斑点或杂质。

变质的银耳干瘪松垮，有较多杂质和霉变斑点，颜色可能较深，有时带有小黑点或发霉状态。

新鲜银耳无异味，泡发后有浅淡的菌类清香，口感顺滑清甜。

变质的银耳有明显的腐烂恶臭，十分刺鼻，口感干硬如橡胶，或有怪异的酸涩味。

品质好的银耳泡发后质地蓬松但形状紧密，触手细滑清爽。

变质的银耳泡发后不仅散发异味、形状散乱且干瘪，触手发潮发粘。

好的银耳颜色呈淡黄色或米白色，有光泽，没有杂质。

变质的银耳颜色较深，可能带有小黑点或发霉状态。

变质银耳可能因受潮而有粘手的感觉，且泡发后银耳容易散掉，不紧致。

变质银耳在购买时可能闻起来有刺鼻的化学气味或霉味。

通过以上方法，可以有效辨别出变质的银耳，避免购买到对人体健康有害的产品。建议购买时选择外形完整、颜色自然、无异味且手感干燥的银耳。