鸽面的做法

鸽面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

家常鸽子面

材料：

鸽子2只

面条适量

葱姜蒜适量

生抽、料酒、盐、胡椒粉适量

鸡精适量

蔬菜配菜（如菠菜、豆芽）

做法：

1. 鸽子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净。将鸽子放入沸水中汆烫1分钟，捞出备用。

2. 鸽子剁成小块，锅中倒入适量清水，放入鸽子块，水量刚好盖过鸽子块，加入料酒焯水，去腥，焯水后捞出鸽子块沥水备用。

3. 另起锅，倒入适量葱姜蒜爆炒香，放入焯水好的鸽子块炒煮，炒至鸽子变色，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的盐、胡椒粉调味，炖煮30分钟左右。

4. 在炖鸽子的过程中，可以准备面条。将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉搓均匀至面团柔软有弹性，盖上湿布醒面15-20分钟，然后擀成面饼，切成面条备用。

5. 鸽子汤炖好后，加入适量的生抽，继续炖煮5分钟，最后加入适量的鸡精提味。

6. 另起一锅烧开水，将面条放入煮熟，捞出沥水。

7. 将煮好的面条放入碗中，倒入热鸽子汤，可以根据个人口味加入蔬菜配菜，如菠菜、豆芽等。家常鸽子面就做好啦!

鸽子面配大红枣和咸肉

材料：

鸽子

大红枣

咸肉数片

鸡精

盐

料酒

木耳

葱姜

麻油

做法：

1. 鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。

2. 放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。

3. 加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。

鸽子面配鲜菌菇和干黄花

材料：

鸽子1只

鲜菌菇100克

干黄花1小把

姜适量

大葱适量

料酒一小勺

生抽一小勺

枸杞十几粒

盐适量

叶子菜适量

面条1份

做法：

1. 鸽子洗净剁成块，提前一小时用冷水浸泡，期间多换几次水。如果着急吃的话，可以用焯水的方式。

2. 锅内热少许油，葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。

3. 直到水分快收干的时候，加料酒、生抽翻炒。

4. 倒入开水，加盖炖煮。炖煮的时间因鸽子而异，老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。

5. 直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇，顺便丢一些枸杞进去。

6. 再炖十分钟左右，加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。可以直接喝，非常鲜美。

7. 汤快好的时候烧水，顺便准备菜叶子和香菜。水开煮面、煮菜叶子。

鸽子煲面

材料：

鸡蛋面皮300克

鸽肉150克

花菇100克

火腿50克

生抽王和葱花各20克

老抽酱油和蒜片各10克

精盐3克

胡椒粉2克

香油12克

姜末14克

鸡精5克

鲜汤1000克

熟猪油适量

做法：

1. 将鸽肉洗净切成块，用老抽酱油拌匀，投入烧热的油锅中炸至金黄色时捞出；花菇和火腿分别洗净，切成1厘米大小的丁。

2. 炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将蒜片和姜末炸香，加入鸽肉、鲜汤、生抽王、葱花、精盐、胡椒粉、火腿和花菇烧沸，改用小火煮熟，撒入鸡蛋面皮煮熟，淋入香油，撒入鸡精即成。特点：软糯香鲜，成香滑爽。

鸽子汤煮面

材料：

鸽子汤适量

面条适量

青菜3颗

西红柿1个

盐少许

做法：