为什么做的面条会很粘手

面条粘手的原因主要有以下几点：

水温过高：

如果煮面条的水温过高，面条表面容易煮得过熟，而内部仍然较硬，导致口感不佳，同时也容易粘手。

未加调料：

煮面条时没有加入适量的盐和油，面条中的淀粉容易溶解，导致粘连。

面团水分过多：

和面时加入的水量过多，导致面团过于湿润，揉面时容易粘手。

面粉质量不佳：

使用的面粉质量不好，吸水性差，也会导致粘手。

和面时间过长：

和面时间过长会使面团中的面筋形成不足，结构不够紧密，从而增加粘手的可能性。

发酵时间不当：

如果发酵时间过长，面粉会被稀释，导致面团过于湿润，容易粘手。

为了解决面条粘手的问题，可以采取以下措施：

控制水温：煮面条时，水开后下面条，避免水温过高。

加入调料：在煮面条前，先在水中加入适量的盐和油，防止粘连。

适量加水：和面时，要控制水量，使面团既不过于湿润也不过于干燥。

选择高质量面粉：使用筋度较高、蛋白质含量适中的面粉，提高面团的黏性和弹性。