扁豆茄子排骨

扁豆茄子排骨是一道美味的家常菜，结合了扁豆的清香和排骨的鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

扁豆烧排骨

食材：排骨、扁豆、葱姜、油、盐、生抽、料酒、老抽、白糖、香叶、八角。

做法：

1. 排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

2. 锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干。

3. 锅内放油，下入排骨翻炒，加料酒、生抽、老抽、白糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

扁豆炒排骨

食材：扁豆（已摘洗）、排骨（已焯熟）、盐、料酒、生抽、味精。

做法：

1. 扁豆摘洗干净，排骨焯熟备用。

2. 锅内放油烧热，下入焯熟的排骨翻炒，加料酒、生抽翻炒均匀。

3. 加入扁豆，加适量的清水，翻炒至熟。

4. 最后加盐和味精调味，炒匀即可出锅。