炭火烤排骨怎么腌制

炭火烤排骨的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

排骨处理 ：将排骨洗净，从中间切断。

腌制配料：

加入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、盐，拌匀后腌制半天，过夜更好。

烤制

腌制好的排骨放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用，排骨上面盖锡纸。

烤箱预热200度，中层，底下放木炭，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉，排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层橄榄油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

方法二

排骨处理：

将排骨切成条状。

腌制配料：

将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。

烤制

将切好的排骨条码放在一个盘子里，倒入腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。

将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。

放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜。

方法三

排骨处理：

将猪排洗净。

腌制配料

盐30克、糖50克、酱油两勺、蜂蜜一勺、蚝油一勺、料酒两勺、油50克。

放油下锅，再放糖、蜂蜜、酱油、盐和蚝油炒1分钟，盛出做酱汁。

再把猪排和酱油、糖放到密封的袋子里调味，腌制一小时装盘。

烤制

把猪排放到烤箱烤10分钟。

烤好的猪排涂上酱汁，再烤10分钟盛出。

方法四

排骨处理：

将肉排洗净。

腌制配料

老抽、生抽、鸡粉、食盐、胡椒粉、生粉拌匀，倒入适量的麻油和菜籽油，拌匀。

烤制

将腌制好的肉排放入大小适合的锡纸里，轻轻包起来，再把两边口子封好。

烤箱230度预热，预热好，将烤盘放入烤箱里，这时要小心手哦，最好带上保护手套，以免烫伤。

230度烤20分钟。

方法五

排骨处理：

将排骨洗净。

腌制配料

糖、五香粉腌3个小时。

倒入料酒、生抽，继续腌1个小时。

烤制

锡纸平铺，把排骨放在中间，把锡纸包起来，留一口子。

腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁，灌入锡纸包内，再把口子封好。

烤箱200度烤60分钟即可。

建议

腌制时间越长，排骨的味道通常越入味。建议至少腌制3个小时以上，如果时间充裕，最好腌制一夜。

在腌制过程中，可以适当翻动排骨，以确保汁液渗透进肉里。

使用锡纸包裹排骨并在烤箱中烤制，可以保持排骨的湿润度和口感。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的腌制和烤制方式，制作出美味的炭火烤排骨。