大锅菜配凉菜

大锅菜配凉菜是一种常见的餐饮搭配，既满足了口感的多样性，又能让餐桌更加丰富多彩。以下是一些建议的大锅菜和凉菜的搭配方案，以及一些具体的制作方法和所需材料。

大锅菜推荐

土豆炖豆角

材料：

土豆25斤，豆角25斤，大葱2斤，大蒜2斤，食用盐1斤，味精2两。

做法：将土豆和豆角切块，大葱和大蒜切末，炒熟后加入调味料炖煮至软烂。

土豆红烧肉

材料：

五花肉300克，土豆2个，生抽、老抽、盐、料酒、八角、姜、蒜适量。

做法：五花肉切块焯水，土豆切块，炒糖色后加入肉和调料炖煮至肉软烂。

酸辣白菜大锅菜

材料：

白菜、豆腐皮、五花肉、鱼豆腐、红萝卜、蘑菇、胡萝卜等。

做法：将各种蔬菜切块，炒熟后加入调味料和肉一起炖煮。

凉菜推荐

东北家常凉菜

材料：

黄瓜5斤，干豆腐5斤，细粉丝2斤，胡萝卜2斤，紫甘蓝5斤，瘦猪肉2斤，香菜2斤，盐八两，味精二两，香油一小瓶，海鲜酱油一瓶500g，大蒜二斤。