什么叫发面发不起来

发面发不起来可能有以下几个原因：

酵母用量不足 ：酵母是发酵的关键，如果用量不够，面团可能无法正常发酵。

温度不适宜：

酵母的生长温度大约是30℃，如果环境温度过高或过低，会影响酵母的活性，导致发面失败。

水温不当：

和面时使用的水温过高或过低都会影响酵母的活性。过高会烫死酵母，过低则无法激活酵母。

发酵粉放置过多或过少：

需要适量放置发酵粉，过多或过少都会影响发酵效果。

面团过硬或过软：

面团的软硬程度也会影响发酵效果，过硬或过软的面团都不利于酵母的生长。

醒发环境温度低：

醒发时的环境温度过低，会降低酵母的活性，影响发酵效果。

其他因素：

如肉馅温度过低、酵母失效等也会影响发面效果。

建议

确保酵母用量适中，一般每500克面粉加入0.5%到2%的酵母粉。

根据季节调节水温，夏季用冷水，冬季用温水。

保持适宜的环境温度，通常在30℃左右。

确保面团软硬适中，不要过硬或过软。