肉嫩蛋的做法

肉嫩蛋的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：肉末蒸蛋

食材：

鸡蛋 3个

肉末 200克

葱花 适量

蚝油 1勺

生抽 2勺

盐 小半勺

淀粉水 小半碗

步骤：

1. 碗中打入三个鸡蛋，加一小勺盐，加1.5倍的温水，过筛后撇去浮沫，盖保鲜膜扎小孔上锅蒸12分钟。

2. 锅中放少油下肉沫，炒散。

3. 加2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐，均匀翻炒。

4. 加水淀粉，煮至沸腾，关火撒上葱花。

5. 鸡蛋蒸好后打开保鲜膜，肉沫倒在蒸蛋上，再撒一点葱花完成。

方法二：肉沫炒蛋

食材：

肉沫 200克

鸡蛋 3个

葱花 适量

盐 适量

香菇粉 少许

蚝油 1汤匙

酱油 1汤匙

淀粉水 半碗（淀粉：水 = 1:4）

清水 适量（鸡蛋的1.5倍）

步骤：

1. 肉沫的炒制：起锅烧油，将肉沫放入锅中，用中火快速翻炒至肉沫变色。加蚝油、酱油、少许香菇粉，继续翻炒均匀，让肉沫充分吸收调料的香味。

2. 淀粉水的勾芡：倒入事先准备好的淀粉水，转中小火，慢慢煮至肉沫酱汁浓稠，即可盛出备用。

3. 鸡蛋的准备：打入三个鸡蛋，加入1.5倍的清水，用筷子或打蛋器搅拌均匀，让鸡蛋和水充分融合。

4. 鸡蛋的烹饪：锅中热油，倒入搅拌好的蛋液，盖上盖子，用小火慢慢焖至蛋液表面开始凝固。

5. 肉沫鸡蛋的完成：将炒好的肉沫酱均匀地铺在半凝固的蛋液上，撒上葱花，再煮一分钟即可盛出到碗中。

方法三：肉末蒸嫩蛋

食材：

鸡蛋 4个

瘦肉末 150克

青葱 2根

生抽 1勺

老抽 半勺

白胡椒粉 少许

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，轻轻打散；瘦肉切成肉末，葱切成葱花备用。

2. 葱花可以用来最后点缀，增添香气和色彩。

3. 炒肉末：热锅凉油，油温升高后，加入瘦肉末，用铲子快速翻炒，炒至肉末微微变色，散发出香气。此时可以加入1勺生抽和半勺老抽，继续翻炒均匀，让肉末的味道更浓郁，颜色更诱人。

4. 炒鸡蛋：另起锅，加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液。待鸡蛋液稍微凝固时，用锅铲轻轻翻动，保持鸡蛋的嫩滑。炒至鸡蛋完全熟透，但仍保持松软的质感。根据口味可以加点盐进行调味。

5. 合并炒制：将炒好的肉末倒入炒鸡蛋的锅中，快速翻炒均匀。两者混合时，肉末的咸香和鸡蛋的嫩滑相得益彰，炒至完全融合。

6. 收尾调味：继续翻炒1-2分钟，加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。如果喜欢葱香味，可以此时撒上葱花，再稍微翻炒几下，出锅即可。

这些方法都能做出肉嫩蛋，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望这些做法能帮助你制作出美味可口的肉嫩蛋!