自制无糖奶油冰淇淋

自制无糖奶油冰淇淋的步骤如下：

准备材料

4个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白

2袋鲜奶

80克糖（建议使用白砂糖或绵白糖）

可选：几勺全脂奶粉和半勺玉米淀粉（用于增加凝固性）

制作糖蛋液

将蛋黄和糖放入一个容器中，用打蛋器打至均匀，糖蛋液会变得非常稠。

加热牛奶

将2袋鲜奶倒入小锅中，加入几勺全脂奶粉和半勺玉米淀粉，调匀后煮至微开，关火并晾凉。

混合糖蛋液和牛奶

将晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中，搅拌均匀。建议等牛奶微温时混入，以便糖溶化得更充分。

煮蛋奶液

将打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里，慢慢煮至微开，关火。在煮的过程中要不断顺同一方向搅动，避免糊锅底。