蒸馒头放小苏打和白酒

蒸馒头时可以放小苏打和白酒，但需要注意用量和比例。

小苏打（碳酸氢钠）在蒸馒头时可以增加面团的蓬松度，使馒头更加松软。它通过在加热过程中释放二氧化碳气体，使面团产生小气孔而变得蓬松。

虽然小苏打有助于馒头的蓬松，但过量使用会导致馒头口感变差，产生苦涩味，甚至影响消化。通常建议每500克面粉中加入2-3克小苏打。

在蒸馒头时加入少量白酒可以起到去腥增香的作用，同时也有助于提升馒头的风味。白酒中的酒精成分可以促进面团的发酵，使馒头更加松软。

加入白酒的量不宜过多，一般建议每500克面粉中加入10-15毫升白酒即可。过多使用白酒可能会使馒头带有过重的酒味，影响口感。

建议

适量使用小苏打：严格控制小苏打的用量，避免过量使用导致口感变差和身体不适。

适量添加白酒：根据个人口味适量添加白酒，以达到去腥增香的效果，同时注意不要过量使用。

通过以上方法，可以在蒸馒头时更好地利用小苏打和白酒，制作出既松软又美味的馒头。