发好的馒头

发好的馒头通常具有以下特征：

体积增大：

发好的馒头体积应该是原来的2倍左右。

蜂窝状结构：

扒开馒头，内部应有很多密集的蜂窝，这是酵母发酵产生的气孔。

松软有弹性：

馒头表面应松软有弹性，用手指轻轻按压后能留下一个小凹陷，不会立即回弹。

酸甜气味：

发酵好的馒头有一种酸甜的气味，这是面团中的淀粉分解成了糖分所致。

水浮试验：

将馒头放入清水中，如果馒头能够浮起来，说明馒头发酵得比较好。

根据这些特征，你可以判断馒头是否发好了。如果馒头具备上述所有特征，那么就可以进行蒸制了。在蒸制时，注意不要蒸得过久，以免馒头变硬。一般蒸馒头需要15分钟左右，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。