高压锅酥鱼的家常做法

高压锅酥鱼的家常做法如下：

食材准备

小黄花鱼500克

香醋80克

白糖50克

酱油15克

五香粉适量

干红辣椒2个

八角1个

香叶2片

桂皮1小段

黄酒30克

食用油适量

淀粉适量

葱白适量

生姜适量

白菜叶子适量

食盐适量

制作步骤

准备食材

去掉小黄花鱼的头，掏去内脏，清洗干净，控干水分。

准备好所有调料和香料。

炸鱼

锅中倒入适量食用油，烧至7成热。

将小黄花鱼裹上淀粉糊，放入锅中，中小火炸至一面定型，然后翻面继续炸至金黄酥脆。

准备高压锅

捞出炸好的小黄花鱼，控油。

切好葱白和生姜，白菜叶子铺在高压锅底部防止糊锅。

调味

在高压锅中依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒。

根据个人口味适量添加食盐，再加入约一半清水的量。

高压焖煮

启动高压锅程序，大火上汽后转小火，焖煮约20分钟。

关火后解压开盖，取出酥鱼。

收汁

如果喜欢有汤汁，可以转至炒锅中收浓汁。

小贴士

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

高压锅炖煮时间根据鱼的大小和口味适当调整，确保鱼酥烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的高压锅酥鱼就完成了，鱼肉酥脆，汤汁浓郁，非常适合家庭制作。