河南喝酒都是凉菜

河南的酒席上， 凉菜是不可或缺的一部分，但 并非所有的酒席都只有凉菜。以下是一些关于河南酒席中凉菜使用情况的具体信息：

河南正式的酒席通常安排四荤四素八个凉菜，这些凉菜是酒席的开始，基本上就可以开始喝酒。

河南人无论春夏秋冬，喝酒都得配上凉菜，不然酒都喝不下去。凉菜已经成了酒局的灵魂。

凉菜通常是作为开胃菜，增加食欲和调节口感，而热菜则是主菜。

在河南，酒桌上的规矩是先上凉菜再上热菜，一般凉菜有四个，凉菜上完后人们就开始喝酒。

如果酒喝得少了还不让上热菜。

河南人的酒量通常较大，很多情况下，酒席还没等热菜上来，人们就已经喝醉了。

综上所述，河南的酒席上确实以凉菜作为开胃菜和配酒菜，但并不是所有的酒席都只有凉菜，热菜和汤菜也是酒席的重要组成部分。