红烧肉教程煎

无油版红烧肉的做法如下：

准备食材 ：五花肉350克，大蒜1头，生姜1块，大葱1根，八角2个，香叶2片，桂皮1小段，干红辣椒8个，生抽3勺，老抽2勺，冰糖适量，料酒4勺，蚝油1勺。

煮五花肉

五花肉冲洗干净，放入锅中，加水、1勺料酒和1片生姜，水烧开后继续煮5分钟，捞出控水，切成小方块。

调味料清洗干净，桂皮用刀背敲碎，大蒜剥皮后切成碎末，大葱切成圈。

煎五花肉

炒锅置于火上，放入切好的五花肉块，大火煎至两面金黄，约2分钟。

煎好的五花肉捞出备用。

炒香料

锅中留底油，放入桂皮碎、大蒜末、大葱圈，翻炒2分钟。

调味炖煮

锅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

加入没过五花肉四分之一的冷水，转至炖锅中，大火烧开后转小火慢炖。

待汤汁变少后，转至大火收汁，稍微留点汁，关火后盛出享用。

建议：

煎五花肉时，火候要掌握好，避免煎焦，同时要确保两面都煎至金黄，这样可以使肉更加香脆可口。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。