火烧馍怎样发面
火烧馍的发面方法有以下几种:
传统方法
材料:面粉300克、水150克、盐1.5克、酵母1克。
步骤:
将所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,再盖上保鲜膜静置30分钟。
然后均匀地分成六份,取其中的一份搓成纺锤形。
再把所有的小面团搓成纺锤形,注意手卫生。
用擀面杖擀开,擀面杖不可沾水,会影响口感。
然后把它卷成圆饼胚,要把面片的另一端收在下面。
再用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右。
铸铁锅放火上预热,最后把饼胚放入锅中,中小火烙制。
每面煎约2~3分钟,直至饼上色,可以闻到香味即可出锅。
面包机发面
材料:面粉500克、奶粉40克、水260克、酵母6克、盐两勺、葱3克、芝麻油两勺。
步骤:
面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母。
加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了。
将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。
发好的面团取出排气揉均匀。
擀成大片,铺上葱碎。卷起来。
改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的。
将馒头胚子整形,两头收口,压成饼。
全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布。
煎烙锅启动,将饼子放上微煎。
快速发面方法
方法一:使用酵母粉与温水混合,加入适量的糖和碱面,倒入面粉中,揉成面团后放在温暖处发酵。这种方法可以在短时间内使面团发酵,制作出更柔软、更美味的烧饼火烧。
方法二:使用小苏打和泡打粉混合,加入适量的水,倒入面粉中,揉成面团后放在温暖处发酵。这种方法也可以加速面团的发酵过程,使烧饼火烧更加松软可口。
方法三:使用自发粉,自发粉是一种已经添加了酵母粉的面粉,使用时只需要加入适量的水和盐,揉成面团后就可以进行发酵和制作烧饼火烧。这种方法最为简单方便,适合忙碌的人们。
半发面方法
材料:面粉500克、水290克、食盐2克、调和油1勺、酵母(干)3克、白糖适量。
步骤:
面粉加入酵母、盐混合。
加入清水和成面团。
倒入油,继续揉。
将油全部揉进去。
醒发半小时以上至面团增大。
排气,常温醒发10分钟即可。
建议
传统方法适合喜欢传统口感的人,步骤详细,容易掌握。
面包机发面适合时间紧迫的情况,操作简便,节省时间。
快速发面方法适合需要快速制作大量烧饼的情况,效果显著。
半发面方法介于全发面和全不发面之间,适合需要有一定蓬松度的烧饼。
根据个人需求和实际情况,可以选择合适的方法进行尝试。