福州包子做法

福州包子有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统福州包子

材料：

面粉2斤，酵母10克，糖和玉米油各15克，清水580克。

馅料：熟笋干1斤，去皮后腿肉1斤，泡发的干香菇6朵。

调料：葱油、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖、香油和蔬菜精。

做法步骤：

1. 香菇提前洗干净用温水泡发，然后泡的水留着不要倒掉。用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

2. 同时锅里面加入稍微多的油，开始熬葱油，用洋葱香菜香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

3. 去皮后腿肉剁成肉泥，先加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，然后分3次把香菇水加入，顺一个方便搅拌上劲，腌制5分钟。而后把打碎的香菇笋干再加入，根据个人口味放鸡精香油，然后加入30克的葱油继续搅拌好腌制15分钟。

4. 把面团的所有材料都放入厨师机里面，1档2分钟而后3档8分钟揉成光滑的面团，静置5分钟，然后搓成粗条分成小团，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

5. 包馅料时候在中间部分就可以，边缘一圈留着，捏成包子的形状，放入蒸笼发酵半个小时。

方法二：简易福州包子

材料：

面粉500克，盐5克，温水250克。

馅料：猪肉500克（肥三廋七），姜末15克，酱油40克，老抽5克，花椒面5克，盐5克，味精5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，清水300克，葱花25克，香油适量。

做法步骤：

1. 温水分数次倒入粉中，边揉边添的方式进行，让水慢慢渗透到粉中，揉出来的面比较光滑。

2. 面团揉搓好后，放置一旁醒发半个小时。

3. 调制肉馅：把肉馅、白菜碎、葱姜末倒入碗中，加入适量盐、花椒面、生抽、酱油、香油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

4. 醒好的面团揉搓排气，直接搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂子，把面剂子揉圆，按扁，擀成中间厚两边薄的面皮，包入馅料，捏成褶皱均匀的包子形状。

5. 将包子放入蒸锅，凉水下锅，醒发20分钟之后，大火烧开，转中小火蒸20分钟，再焖5分钟。

这两种方法分别代表了福州包子的传统做法和简易做法，您可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。