粘米粉炸莲藕
粘米粉炸莲藕是一道结合了粘米粉和莲藕的美味小吃，通过炸制使藕片外酥内糯，风味独特。下面是制作粘米粉炸莲藕的详细步骤：
材料准备
莲藕（2节，770克）
面糊：中筋面粉（80克）、糯米粉（40克）、水（140克）
调料：油（2碗）、盐（1汤匙）
制作步骤
调制面糊
将80克中筋面粉、40克糯米粉和140克水混合，搅拌均匀后静置20分钟备用。
处理莲藕
莲藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，放入清水中浸泡15分钟以去除多余淀粉。
捞起莲藕片，沥去水分，撒上1汤匙盐并用手抓匀，腌制10分钟。
炸制莲藕
热干锅，倒入2碗油，加热至油温适中（插入竹筷四周冒细泡时）。
将腌制好的藕片均匀裹上一层薄薄的面糊。
将裹好面糊的藕片分批放入油锅中，用小火慢炸至两面金黄酥脆。
重复裹面糊和炸制
将炸好的藕片再次裹上面糊，然后继续分批放入油锅中，直至所有藕片都炸至金黄酥脆。