炒菜炖排骨

炖排骨是一道经典的中式菜肴，可以根据个人口味和喜好添加不同的配料和调味料。以下是一种简单又美味的家常炖排骨做法：

食材准备：

排骨：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

酱油：适量

红糖：适量

清水：适量

豆角：适量

土豆：适量

葱、姜、蒜：适量

干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮：适量

制作步骤：

排骨焯水

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒。

大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

炒排骨

倒入焯好水的排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮继续翻炒出香味。