蟹腿菇炖排骨用打水焯吗

在蟹腿菇炖排骨的烹饪过程中， 建议焯水。焯水的目的是去除排骨中的过多油脂和残留的血液，这样可以使汤更加清亮，同时也有助于提升汤的口感和营养价值。具体操作步骤如下：

1. 将排骨冷水下锅，待水沸腾后继续煮两分钟。

2. 使用热水将焯水后的排骨冲洗干净。

3. 将处理好的排骨放入炖锅中，加入热水和其他配料（如蟹腿菇、玉米、香菇、山药等）。

4. 根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的醋和盐进行调味。

焯水后，使用热水炖煮可以保持排骨的肉质鲜嫩，避免因使用冷水而导致肉质变柴。