刺身做法
刺身是一种将新鲜鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。制作刺身的基本步骤如下：
选材 ：选择新鲜的鱼贝类，如三文鱼、金枪鱼、北极贝、象鼻蚌等。处理
将鱼去鳞、去内脏、去头尾。
沿着鱼脊骨将鱼肉片开，去除大刺和小刺。
将鱼肉切成薄片或细条。
保鲜
将切好的鱼肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
切好的鱼片需要放在冰上以保持其鲜美口感。
摆盘
将处理好的鱼片按照一定的造型摆放在盘子上，如玫瑰花型、卷曲状等。
可以用青瓜片、装饰叶子等点缀，增加美感。
调味
准备调味料，如酱油、青芥末、山葵泥等。
将调味料混合均匀，供食客蘸食。
食用
用筷子夹取一片鱼片，放在调味碟中蘸取适量的调味料后送入口中。
品尝时，先尝试鱼的本味，再感受酱油和山葵泥的复合味道。
示例做法
做法一
材料：
新鲜的三文鱼、加吉鱼、金枪鱼、北极贝
裙带菜、白萝卜，切成均匀的细丝
调味品：绿芥末、日本酱油
步骤：
1. 把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2. 把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
做法二
材料：
三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜虾6只、青瓜1根、凉拌海藻适量、酱油1大勺、青芥辣少许
步骤：
1. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；
2. 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；
3. 用青瓜片和装饰叶子点缀；
4. 取凉拌海藻适量放入小碟中；
5. 在味碟中倒入适量酱油；
6. 在另一味碟中挤入少许青芥末，调匀后蘸食海鲜即可。
小贴士
刺身的鱼片一定要新鲜，保证食用安全。
食用时不要搅拌酱油和山葵泥，这是不礼貌的用餐举动。
根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如柠檬汁、万字酱油等。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且美观的刺身，享受日式料理的独特风味。