肥牛加调料

肥牛加调料的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的调料和搭配。以下提供几种常见的肥牛加调料的做法：

用料：肥牛 500克，香菜 2根，毛葱 2头，麻椒 20粒左右，花椒 10粒左右，小米辣 2根，白糖 5克，酱油 3勺，蚝油 1勺，姜 3片，盐 5克，料酒 1勺，油适量，蒜 3瓣。

做法：

1. 锅里加水放入2姜片，水烧开加入料酒，肥牛热水下锅煮2分钟左右，捞出备用。

2. 另起锅加入油，6成热加入花椒、麻椒、一片姜切的丝，炸锅出味道，关火捞出调料。

3. 再火热油，加入切碎的小米辣，出辣味关火。

4. 煮好的肥牛切一或二刀，香菜、毛葱、蒜切碎加入牛肉中，加入剩余调料，倒入凉的料油，搅拌均匀。

用料：肥牛片200克，金针菇200克，生抽1大匙，蚝油1大匙，鸡精1/4小匙，香油1大匙，香菜1根，新鲜红椒1个，大蒜2瓣，自制花椒油1/2大匙。

做法：

1. 肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部，撕开。香菜切段，红椒切丝，大蒜去皮，切碎。

2. 将生抽、蚝油、鸡精、香油、花椒油放碗内，加入蒜碎调匀，备用。

3. 锅内烧开水，放入金针菇汆烫至水开，捞起沥干水分。