做麻辣排骨的用料和配方
麻辣排骨是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、外焦里嫩的特点而广受欢迎。以下是制作麻辣排骨的用料和配方：
主要用料
猪小排 500g
小葱 适量
大蒜 适量
淀粉 适量
姜 3-5片
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
酱油 2-3勺
料酒 2-3勺
生抽 3-5勺
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
五香粉 适量
蚝油 适量
制作步骤
排骨腌制
排骨洗净，剁成小段。
加入料酒、生抽、五香粉、干淀粉，拌匀腌制1小时。
炸排骨
锅中倒油，烧至七成热时，将腌制好的排骨放入锅中，中火炸至两面微黄，捞出沥干油分。