排骨咸饭的做法

排骨咸饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：电饭煲版

准备食材

排骨 1根

洋葱 1/4个

胡萝卜 半根

土豆 小半个

香菇 9朵

姜 3片

蒜头 2瓣

生抽 1汤匙

盐 适量

糖 2小勺

食用油 适量

处理排骨

排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后控水。

炒制

热锅下油，先炒香洋葱，再放其他配菜（胡萝卜、土豆、香菇），炒至断生。

加入煎好的排骨，加生抽、糖、盐，炒匀。

煮饭

将炒好的排骨和配菜倒入洗净的大米中，调整水量，比平时煮白米饭略少点。

铺上炒好的配菜和排骨，浸泡至少15分钟后，用快速煮饭程序即可。

做法二：传统做法

准备食材

排骨（肋排） 15块左右

大米 三人份

姜 5､6片

大蒜 2瓣

生抽 3汤匙

料酒 1汤匙

耗油 1汤匙

芝麻油 1汤匙

十三香 1/3汤匙

白糖 半汤匙

小葱 2､3支

干贝 30粒

胡萝卜 半根

干香菇 13朵

处理排骨

排骨洗净，锅里水烧开，焯水一下，然后捞起，再用凉水清洗一遍，滤干。

调制酱汁

生抽3勺，料酒1勺，耗油1勺，芝麻油1勺，白糖半勺，十三香1/3，混合搅拌均匀，备用。

炒制

热锅冷油，油热后，按顺序放入姜片、蒜片、小葱头，下锅炒香。

入排骨翻炒均匀，至变色。

加入酱汁，翻炒均匀。

加水之前把姜片、蒜片都捞出来，不要。

加入两碗开水，把排骨煮开后，约煮3分钟。

煮饭

电饭煲锅里刷一层花生油，加入洗净的大米（三人份），铺上干香菇、胡萝卜、干贝、小葱头。

排骨煮3分钟后，关火。把锅里的排骨和汤所有所有都倒入装有米饭的电饭锅里，把排骨摆好，水面距离米粒大约有一指节，盖上盖子，按下煮饭键，煮熟之后，加入葱沫，翻拌均匀就可以了。

做法三：高压锅版

准备食材

排骨 1根

洋葱 1/4个

胡萝卜 半根

土豆 小半个

香菇 9朵

姜 3片

蒜头 2瓣

生抽 1汤匙

盐 适量

糖 2小勺

食用油 适量

处理排骨

排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后控水。

炒制

热锅下油，先炒香洋葱，再放其他配菜（胡萝卜、土豆、香菇），炒至断生。

加入煎好的排骨，加生抽、糖、盐，炒匀。

高压锅炖煮

将炒好的排骨和配菜倒入高压锅中，加入适量的水，盖上盖子，使用高压锅程序煮40分钟。

煮饭

将高压锅煮好的排骨和汤汁倒入洗净的大米中，调整水量，比平时煮白米饭略少点。

铺上炒好的配菜和排骨，浸泡至少15分钟后，用快速煮饭程序即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。