疫情期间炖排骨怎么做好

在疫情期间，炖排骨的做法与平时相似，但需要注意一些细节以确保安全和美味。以下是一个详细的炖排骨步骤，结合了多个来源的建议：

将排骨放入清水中，加入半勺食盐调成盐水，浸泡10分钟，去除血水和杂质。

泡好后，用手轻轻搓洗排骨，再用清水冲洗两遍。

将排骨放入冷水中，加入几片姜片和葱段，淋上一小撮料酒，随着水温慢慢升高，撇去浮沫，煮两分钟以确保排骨充分处理。

使用四十度左右的温水冲洗排骨，去除多余的杂质和腥味。

焯水后的排骨用清水冲洗干净，放入热锅中进行大火爆炒，炒至表面微微焦黄，加入少量高度白酒以增添香气。

将炒好的排骨放入砂锅中，加入胡萝卜、玉米、新的葱姜，加水没过食材，盖上锅盖，用中小火炖煮一个小时。