腊肉炖豆子

腊肉炖大豆是一道美味的家常菜，主要食材是腊肉和黄豆。以下是几种不同的做法：

湘西黄豆焖腊肉

用料：腊肉300g，黄豆小半碗，干辣椒适量，桂皮适量，花椒适量。

做法：

1. 干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。

2. 腊肉切片或切丁，加一点油入腊肉，小火炒至出油，加花椒和干辣椒炒出红油。

3. 加入黄豆和桂皮（香叶可加可不加），小火翻炒一会儿。

4. 加水大火煮沸，转小火焖至黄豆软烂入味，焖煮一个小时左右。

5. 大火收汁，注意收汁不够可以继续收至合适的浓稠度。

黄豆烧腊肉

用料：腊肉五两，黄豆一把，朝天椒四五只。

做法：

1. 黄豆泡三小时。

2. 腊肉沸水煮十五分钟。

3. 腊肉切薄片，辣椒切细，黄豆捞出沥干水。

4. 锅里放适量油，倒入黄豆和辣椒，加少量盐中火翻炒约三分钟。

5. 倒入腊肉继续翻炒三分钟。

6. 加入适量酱油和鸡精，最后撒入一点点水，即可上锅。

电饭煲黄豆炖腊肉

用料：黄豆1J克，腊肉骨头300G，大蒜适量，辣椒适量，葱适量，花椒适量。

做法：

1. 将黄豆先泡几分钟。

2. 将处理好的腊肉骨头和黄豆一起放入电饭煲中，煮3个小时左右，直到黄豆炖到软烂为止。

3. 将调料用油爆香，依个人口味来调味。

腊肉炖豆丝

用料：豆丝一百五十克，腊肉五十克，食用油少许，盐适量，胡椒粉少许，味精少许，姜两克，香葱一棵。

做法：

1. 腊肉切薄片，姜剁末，葱切葱花。

2. 锅内加食用油少许，腊肉下锅，开小火把腊肉煸制出油。

3. 腊肉煸好后，把姜末下锅略煸。

4. 往锅内加清水适量，豆丝下锅，用锅铲把露出水面的豆丝按进水中。

5. 盖锅盖，调成大火煮五分钟，再改小火煮十分钟即熟。

6. 揭锅盖，调味后出锅装碗，最后撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。