芹菜洋葱砂锅猪脚的做法

准备食材

猪蹄2个

芹菜适量

洋葱1个

生姜一块

大蒜一个

花椒8克

老抽适量

白酒适量

醋适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

豆腐皮适量(可选)

泡椒1小碗

鲜红椒1个

绿椒1个

香葱适量

处理猪蹄

猪蹄斩小块,用清水泡几个小时去血水,控干水后用白酒去腥,腌一会儿。

锅坐水,放入香料(如八角、桂皮等),将猪蹄煮至半熟。

准备蔬菜

芹菜切成小段。

洋葱切块。

青红椒切块。

豆腐皮焯水备用。

炒制

热锅凉油,下入花椒、姜、大蒜和干辣椒煸炒出香味。

倒入洋葱块,炒至出香味。

加入放凉的猪蹄,继续翻炒,加入老抽、生抽、糖、盐、料酒和适量的猪蹄汤(或水)。

如果锅中没有糖了,可以再加适量的猪蹄汤,并加入少许醋。

炒至猪蹄上色均匀,蔬菜熟软。

砂锅炖煮

将炒好的猪蹄和蔬菜倒入砂锅中,加入泡椒和适量的水。

大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮1-1.5个小时,直到猪蹄软烂。

出锅前五分钟放入芹菜段,大火收汁即可。

装盘

将生菜清洗干净摆在盘子的周围。

将猪蹄和蔬菜盛出来摆在上面,可以撒上一些葱花和香菜点缀。

这样一道美味的芹菜洋葱砂锅猪脚就完成了,搭配上一碗白饭或面食,味道更加美妙。