新鲜银耳鸡蛋

新鲜银耳鸡蛋是一道健康美味的家常菜，以下是一种推荐的制作方法：

新鲜银耳1朵

鸡蛋3个

盐适量

胡椒粉适量

葱花适量

植物油适量

银耳处理：

选择颜色发白或微黄色、外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀且无黑斑和杂质的银耳。

将银耳根蒂部黄色部分多剪掉一些，然后放入盆中，倒入清水没过银耳，泡发半个小时左右，加入一勺盐，用手稍微搅拌使盐化开。

泡发好的银耳去掉根部，撕成小朵备用。

鸡蛋处理：

在碗中将鸡蛋打入，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄完全融合。

炒鸡蛋：

锅烧热，倒入适量植物油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲快速翻炒，待鸡蛋凝固成块状但仍然湿润时，迅速盛出备用。

炒银耳：

锅中留少许油，加热后放入葱花爆香，随即加入银耳快速翻炒，炒至银耳略微收汁且吸收了调味料的味道。

合炒：

将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与银耳一起快速翻炒，确保两者充分混合均匀。

根据个人口味，适时加入少许生抽调色调味，再次快速翻炒均匀。

出锅：

最后撒上葱花增香，检查调味，确保满足个人口味后，即可关火出锅。

在炒鸡蛋时，油可以稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋更加松软可口。

银耳炒鸡蛋时，可以根据个人口味加入一些胡椒粉或鸡精，增加菜肴的风味。

如果喜欢汤汁，可以在炒银耳时加入适量的清水，煮成银耳汤，然后与鸡蛋一起翻炒。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的新鲜银耳炒鸡蛋。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。