死面胡萝卜木耳包子

死面胡萝卜木耳包子是一种以面粉为主料，结合胡萝卜、木耳和鸡蛋等食材制作的包子。下面是制作这种包子的详细步骤：

将面粉倒入盆中，加入酵母粉和糖，用37度左右的温水边倒水边用筷子把面粉搅成絮状。

用手把面粉和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

木耳用温水泡发，胡萝卜洗干净，香菇用开水烫一下，挤出水分备用，大葱洗干净。

香菇切成片放入料理器内，打成香菇末。

胡萝卜擦丝放入料理器内，打成末。

木耳泡发后，再用水洗两次，挤干水分，放入料理器内打成末。

大葱切葱花。

三个鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅散。

炒锅放多一点油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，煎好的鸡蛋盛入碗中备用。

炒锅再次放油，油五成热时倒入葱花，炒出香味，加入香菇末炒香，然后再加入胡萝卜末和木耳末，翻炒均匀，加入盐、调料、翻匀，加入炒好的鸡蛋，翻匀，加入鸡精，出锅。

面团大概发酵至原来的两倍大，用手插个洞不回缩就是发酵好了。

面团中间按个坑，放一点干面粉，把碱面用开水烫一下，搅匀，倒在干面粉上，用筷子搅成絮状。

然后用手把面团揉光滑，排出气泡。

取一块面团搓成条状，然后把面团切成小剂子。

把一个个小剂子擀成中间厚两边薄的面片，尽量薄一点做出来的包子才会皮薄馅大。

左手托住面片，右手拇指和食指捏褶，左手顺时针转，右手拇指不动，食指只管捏褶子，褶子最好均匀一点好看。

包子包好后，进行二次醒发，至变胖，轻飘飘，摁着会回弹。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，大火蒸15分钟，蒸之前须让包子醒15分钟再蒸，否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的死面胡萝卜木耳包子了。在制作过程中，注意面团的发酵和蒸制时间，以确保包子能够完全熟透且口感最佳。