怎么腌制凉拌蒜
方法一
准备蒜瓣
选取新鲜的树上新蒜，剥去外皮，留下干净的蒜瓣。
用盐水腌制蒜瓣4小时，去除辛辣味，然后捞出晾干水分。
熬制料汁
在锅中加红糖、冰糖、陈醋、老抽、3瓶盖高度老白干和盐，以及半瓶可口可乐，熬化后煮三四分钟，然后放凉备用。
腌制蒜瓣
找一个无油无水的容器，放入晾干的蒜瓣，倒入冷却的料汁，搅拌均匀，盖好盖子，腌制三四天即可享用。
方法二
蒜瓣处理
选用个头饱满的白皮大蒜，剪掉蒜瓣的头尾两端，以便醋液更好地渗透进去。
清水和适量食用盐浸泡蒜瓣2小时，去除辛辣味（这一步可选）。
晾晒蒜瓣
蒜瓣要充分晒干，建议晒3-4小时，阳光要充足，最好选在晴天进行，期间要经常翻动，确保每个蒜瓣都晒得均匀。