新年腌制肉
新年腌制肉，是中国传统文化中不可或缺的一部分，尤其在过年时节，更是家家户户必不可少的传统美食。以下是一种常见的腌制肉的方法：
所需食材
猪肉（五花肉或蹄膀等）
盐
花椒
八角
香叶
桂皮
白蔻
良姜
干辣椒
小茴香
高度白酒
生姜
酱油
老抽
操作步骤
选肉与处理
选用肥瘦相间的五花肉或蹄膀，肉质鲜嫩。
将肉切成条状或块状，确保表面无水分，以保持腌制的干燥环境。
炒盐与香料
将盐与花椒、八角、香叶、桂皮、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香等香料一同放入锅中，小火翻炒至香气四溢。
炒过的盐不仅更加入味，还能有效去除肉中的腥味。
涂抹盐料
将炒好的盐料均匀地涂抹在肉的每一个角落，确保每一片肉都能充分吸收到盐与香料的味道。
涂抹时，可适当用力按摩，使盐料更好地渗透进肉质中。