腌制鸡块

做法一

鸡块腌制

鸡洗净剁成块，放入碗中。

加入1勺生抽、少许料酒、适量黑胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀后抓匀腌制30分钟。

裹粉

腌制好的鸡块逐个裹上一层玉米淀粉，确保每块鸡块都被均匀包裹住粉。

炸制

热锅倒油，油温六成热时，将裹好粉的鸡块一块一块下锅，避免粘连。

中小火炸至金黄色捞出控油。喜欢更脆口的可以复炸一次，双倍酥香。

调制糖醋汁

在一个小碗中加入5勺番茄酱、1勺糖、半勺陈醋、半勺生抽和少许盐，再倒入半碗清水，搅拌均匀调成糖醋汁。

炒糖醋汁与裹汁

热锅倒少许油，倒入调好的糖醋汁，小火加热至微微冒泡、汤汁变得粘稠。

将炸好的鸡块倒入糖醋汁中，用大火快速翻炒，让每一块鸡块都裹上浓郁的酱汁，色泽瞬间变得诱人得不行，然后直接出锅装盘。

做法二

腌制鸡肉

将新鲜的鸡腿肉（或鸡胸肉）切成大小均匀的小块，放入干净的碗中。

加入一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺盐，然后用筷子充分搅拌均匀，使鸡肉块能充分吸收这些调料的味道，放置在一旁腌制大约20分钟。

裹淀粉

待鸡肉腌制好后，取适量淀粉，将每一块腌制过的鸡肉块都均匀地裹上一层淀粉，确保鸡肉表面都能沾到淀粉。

炸制鸡肉块

锅中倒入适量的食用油，开中火将油烧热，油热后小心地放入裹好淀粉的鸡块，注意不要一次性放入过多，以免鸡块粘连在一起。

在炸制过程中，适时翻动鸡块，确保各个面都能均匀受热，炸至金黄色后，用漏勺捞出，放在控油架上控油，将多余的油分沥干。

调制糖醋汁

另取一个碗，按照一勺白糖、两勺醋、两勺番茄酱、一勺淀粉、半碗清水的比例进行调配，将这些原料依次放入碗中后，用筷子或勺子充分搅拌均匀，使白糖、醋、番茄酱等充分融合，调制出一碗色泽诱人且酸甜可口的糖醋汁。

炒制糖醋汁与裹汁

锅中留少许底油，开小火将底油烧热，然后倒入调好的糖醋汁，慢慢煮至浓稠，期间要不断搅拌，防止粘锅。

做法三

腌制鸡肉

鸡胸肉切成均匀的小块，放入碗中，加入1勺生抽、少许料酒、适量黑胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀后抓匀腌制30分钟。

裹粉

腌制好的鸡块逐个裹上一层玉米淀粉，确保每块鸡块都被均匀包裹住粉。

炸制

热锅倒油，油温六成热时，将裹好粉的鸡块一块一块下锅，避免粘连。

中小火炸至金黄色捞出控油。喜欢更脆口的可以复炸一次，双倍酥香。

调制糖醋汁

在一个小碗中加入5勺番茄酱、1勺糖、半勺陈醋、半勺生抽和少许盐，再倒入半碗清水，搅拌均匀调成糖醋汁。

炒糖醋汁与裹汁

热锅倒少许油，倒入调好的糖醋汁，小火加热至微微冒泡、汤汁变得粘稠。

将炸好的鸡块倒入糖醋汁中，用大火快速翻炒，让每一块鸡块都裹上浓郁的酱汁，色泽瞬间变得诱人得不行，然后直接出锅装盘。

这些做法都强调了腌制、裹粉和炸制的步骤，确保鸡块外酥里嫩，口感极佳。你可以根据自己的口味选择合适的调料和步骤进行尝试。