民工食堂不得吃凉菜

民工食堂不得吃凉菜的原因主要有以下几点：

食品安全问题：

凉菜制作需要提前准备，容易滋生细菌和病毒，隔夜凉菜可能含有不安全因素，导致就餐人员腹泻，严重时甚至可能引发群体食物中毒。

疾病预防：

禁用凉菜可以有效防止疾病和传染病的发生，因为凉菜可能携带致病菌或病毒，未经充分加热处理会直接威胁食用者的健康。

食品卫生管理：

食堂必须严格管理食品采购和加工制作过程，凉菜属于生冷食品，容易与其他食品交叉污染，因此必须严格禁止。

法规要求：

国家食品安全相关条例明确规定，大型食堂不得制售凉菜，以确保食品安全和公众健康。

综上所述，民工食堂不得吃凉菜主要是为了保障食品安全和预防疾病传播，同时也是遵守国家相关法规的必要措施。建议各民工食堂严格遵守相关规定，确保农民工的健康和安全。