安康凉菜配方

安康凉菜配方包括多种菜品，以下是一些具体的配方：

凉拌西芹

原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许

做法

1. 将西芹的叶子摘去，洗净。

2. 将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3. 将西芹捞出放入冷水中过冷后，去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。

凉拌鲫鱼

食材准备：鲫鱼2条、大蒜1头、小米椒5个、二荆条2个、葱花适量、韭菜一小把、生抽2大勺、醋1勺、料酒1勺、白糖1小勺、花椒6粒、热油少许

做法

1. 把鲫鱼收拾干净，鱼鳞刮净，去腮去内脏，鱼籽和鱼泡根据自己的情况可以保留也可以去掉。把清洗干净的鲫鱼擦干水分。

2. 在鱼身上以及鱼肚内撒上一些食盐，涂抹至融化，然后放入一些姜片，淋入料酒。腌制十五分钟。

3. 在腌鱼的过程中，调好料汁：小米椒、二荆条、大蒜、韭菜分别清洗干净，切碎，放入碗中。加入生抽、醋、白糖、食盐，然后烧一些花椒油淋到碗中，混合均匀。

4. 提前在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，把腌好的鲫鱼放入锅中，大火蒸10分钟。