猪肠炒菜椒

猪肠炒菜椒是一道具有浓郁风味和丰富口感的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪大肠：500克，选择新鲜的猪大肠，颜色正常，无异味，表面黏膜完整，质地富有弹性。

青椒：3 - 4个中等大小，表皮光滑，色泽鲜亮，有一定的硬度。

配料：生姜1块（约30克），大蒜3 - 4瓣，大葱1段（约15厘米），干辣椒3 - 5个（可根据个人口味调整）。

调料：料酒2汤匙（约30毫升），生抽3汤匙（约45毫升），老抽1汤匙（约15毫升），盐适量（约5 - 8克），白糖1汤匙（约15克），鸡精适量（约3 - 5克），食用油适量（约50 - 60毫升）。

食材处理

将猪大肠放入盆中，加入适量清水，浸泡15 - 20分钟，换1 - 2次水。

浸泡结束后，将大肠捞出，剪开大肠，用清水冲洗干净，去除面粉和杂质。

加入1汤匙白醋，继续揉搓3 - 5分钟。

青椒去籽，清洗干净，切成段或圈。

烹饪步骤