鸡块炒菜椒

青椒炒鸡块是一道色香味俱全的传统家常菜，以下是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡肉 500克

青椒 2个

葱姜 适量

八角 2个

白芷 2片

干辣椒 4个

蒜子 4瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

白糖 少许

食用油 适量

烹饪步骤

鸡肉处理：

将鸡肉剁成大小均匀的块状，备用。

香料爆香：

热锅下油，放入葱姜、八角、白芷和干辣椒，爆香这些香料，为整道菜奠定浓郁的基底香气。

煸炒鸡块：

将鸡块放入锅中，用中火慢慢煸炒，直到鸡块表面金黄出油，略微焦香，这样可以最大程度地激发鸡肉的鲜香。

调味上色：

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至鸡肉均匀上色。

焖煮入味：

加入适量开水，放入盐和白糖调味，用中小火焖煮约三十分钟，直到鸡肉完全入味，汤汁浓稠。

加入青椒：

最后加入切好的青椒和蒜子快速翻炒，让青椒保持爽脆的口感。

小贴士

选用走地鸡肉会让口感更有嚼劲。

煸炒鸡块时要保持耐心，这决定了成品的香气。