很硬一节一节的凉菜

很硬一节一节的凉菜有以下几种推荐：

卤鸡爪：

鸡爪含有丰富的胶原蛋白，经过卤汁、香料、蒜蓉等料理的炖煮后，味道爽口，且形态小，适合一节一节地吃。无论是配啤酒还是白酒，都是很好的选择。

凉拌皮蛋：

制作简单，只需将皮蛋掰壳、分成几瓣，加上蒜蓉酱油醋等调味酱和葱花，味道极佳，是喝酒时的必备下酒菜。

拍黄瓜：

拍黄瓜入口清爽酸甜，嚼起来脆脆的，具有很好的降火功效，适合作为下酒菜。

烧椒拌牛肉：

将杭椒和红椒干煎后放凉，撕成段，卤好的带筋牛肉切成薄片，加入拍蒜、小葱和调味料拌制均匀，装盘上桌即可。

麻辣牛肚：

虽然具体做法未详细描述，但通常麻辣牛肚口感筋道，搭配麻辣调料，是下酒的好选择。

东北五彩大拉皮：

这是一道东北家常凉菜，以拉皮为主角，搭配其他配菜，虽不放肉但味道鲜美，聚餐时往往是先控盘的菜品。

凉拌鱼腥草：

鱼腥草具有独特的香味，凉拌后口感爽脆，适合作为下酒菜。

这些凉菜各有特色，既有传统的下酒佳肴，也有新颖的组合，可以根据个人口味和场合选择合适的菜品。