比较上档次的春季凉菜

高档精致春季凉菜有以下几种：

味型：家常味

原料：二刀肉200克、鲜椿芽20克、阴豆瓣30克、复制酱油、熟油辣子、鲜汤各适量

制法：将二刀肉煮熟后片成大片，椿芽洗净焯烫后切碎，阴豆瓣炒香后加入肉片和椿芽碎，调味后拌匀即可装盘。

特点：椿芽清香味浓，成菜色泽红亮。

原料：蟹味菇200克、银针菇200克、鲜虫草花50克、青美人椒30克、红美人椒30克、自制蔬菜汁50毫升、色拉油20毫升、盐适量

制法：菌菇洗净后汆水，冲凉后放入盘中，青红椒圈用热油炝香后盖在菌菇上，浇入自制蔬菜汁。

特点：口感鲜美，色彩丰富。

原料：4头大海螺1000克、白洋葱碎25克、小米椒碎30克、小米椒圈5克、香菜末15克、小葱花10克、姜米2克、蒜米2克、生抽25毫升、香醋30毫升、美极鲜5毫升、鲜露5毫升、蚝油5克

制法：海螺治净后取出螺肉，改刀成块，加入调味料拌匀，螺壳治净后一同装盘。

特点：口感鲜嫩，酸辣可口。

原料：西芹、盐、蒜末、米醋、香麻油、白芝麻、白糖

制法：西芹洗净切条，焯水后冰镇，加入所有调料拌匀，撒上芝麻即可。

特点：清爽鲜美，有助于排毒养颜。

原料：黄瓜、青红椒、大蒜、花椒、食盐、生抽、白糖、陈醋、食用油

制法：黄瓜腌制后挤去水分，加入调味料和青红椒拌匀。

特点：口感脆嫩，清香开胃。

原料：萝卜、葱花、芝麻酱、糖等

制法：萝卜切丝后加入调味料拌匀。

特点：口感清香，有助于增强免疫力。

原料：紫甘蓝

制法：紫甘蓝切丝后直接拌匀。

特点：清凉爽口，富含花青素。

这些菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合春季食用。建议根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。