动物奶油是指蛋奶油吗

动物奶油 并不等同于蛋奶油。以下是两者的主要区别：

定义和来源

动物奶油，也称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的天然奶油，主要成分是乳脂肪。

蛋奶油通常是由鸡蛋和奶油（可能包括动物奶油或植物奶油）混合制成的奶油，具有更丰富的口感和稳定性。

成分和营养价值

动物奶油含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

蛋奶油除了含有动物奶油的营养成分外，还额外添加了鸡蛋，提供了更多的蛋白质和风味。

用途和保存

动物奶油常用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，需要低温保存。

蛋奶油由于其成分和稳定性，常用于需要复杂造型和立体感的食品中，常温下保存即可。

口感和稳定性

动物奶油口感细腻滑顺，但质地较软，温度略高就容易融化，不适合做复杂的造型。

蛋奶油口感更为稳定，不易融化，适合做复杂的花型和立体感强的造型。