做奶油加蛋黄还是蛋白

制作奶油 只需要蛋清。以下是制作奶油的步骤：

1. 将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清。

2. 用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶（或黄油）。

3. 继续打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶（或黄油）。

4. 最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

因此，制作奶油的正确方法是使用蛋清，而不是蛋黄。打发的蛋清会形成泡沫状，加入糖和牛奶（或黄油）后继续打发，直到达到奶油状。这样制作出来的奶油可以用于蛋糕、冰淇淋等食品的装饰和口感提升。