猪肝炖酸菜

猪肝炖酸菜是一道具有酸辣口味的家常汤品，以下是几种不同的做法：

做法一：

酸菜切块，切泡姜片、蒜末、泡椒段。

切青红椒圈、蒜片。

干辣椒剪成段。

水开放入猪肝，焯水15秒后捞出备用。

炒香泡姜、泡椒、蒜片、润志黄灯笼辣椒酱后，放入酸菜翻炒。

加入清水，煮沸后加入白玉菇。

加入米醋、盐、白胡椒调味。

中大火煮5分钟后，将酸菜、白玉菇先盛出。

猪肝下入汤底中烫10秒即可出锅。

撒上蒜末、青红椒、干辣椒，淋上热油，撒上葱花即可。

做法二：

猪肝、酸菜、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、生抽、料酒、味精、胡椒粉、白醋、盐、食用油。

猪肝洗净，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀并浸泡15分钟。

锅中倒入食用油，炒至香味四溢，加入切碎的姜、葱和大蒜，炒至香味四溢。

加入酸菜翻炒，倒入足够的水，加入香料，加入盐、味精、胡椒粉和白醋，煮沸后继续煮三分钟。

继续煮沸，转小火，将泡好的猪肝倒入锅中，小火煮至熟透。

撒上葱花、干辣椒片、花椒，淋上热油即可。

做法三：

猪肝1斤，酸菜1包，生姜1块，干辣椒1小把，花椒1小撮，大蒜5瓣，淀粉2勺，料酒，米醋，生抽，盐，冰糖2粒，香葱。

猪肝清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成片，放入碗中，加料酒、醋和适量水抓匀，浸泡后清洗，沥干。

加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀腌制。

锅烧热，倒入食用油，放入姜丝、酸菜和葱白煸炒出香味。

加入开水或高汤，加少许盐和冰糖，中火熬煮5分钟。

另起锅烧水，水开放入腌制好的猪肝，焯烫至颜色变白，捞出放入酸菜汤中，煮1-2分钟。

撒上葱花、干辣椒片、花椒，淋上热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。