炖排骨汤不要超水的汤吗

炖排骨汤时， 最好使用开水而不是冷水。原因如下：

保持肉质鲜嫩：

使用开水炖排骨可以避免肉质变硬，从而保持其鲜嫩口感。

去除腥味：

开水能够更有效地去除排骨中的血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。

易于入味：

用开水炖排骨，汤汁能够更快地渗透到排骨中，使排骨更加入味。

因此，在炖排骨汤时，建议先将排骨炒至微黄，然后加入一壶开水，水量以稍微没过排骨为准，这样可以确保炖出的排骨汤味道鲜美，肉质鲜嫩。