腊肉怎么腌制

广式腊肠的腌制方法如下：

选用猪后腿肉或五花肉，切成丝状。

加入适量的盐、白糖、高度白酒、生抽进行腌制，腌制时间1-2小时。

肠衣需要提前清洗干净，可以是用清水冲洗，也可以用白酒或料酒浸泡以去除腥味。

将腌制好的肉馅灌入肠衣中，一边灌一边扎紧，确保没有空气残留，如果有空气可以用针扎破排出。

将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，进行风干，一般需要一周到十天的时间，直到腊肠表面干燥且有一定的硬度。

腊肠制作完成后，可以放入冰箱冷藏保存或冷冻保存，食用前取出洗净切片即可。

建议：

腌制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢甜口的可以多放白糖，喜欢咸口的可以适当增加盐的用量。

灌肠时要注意力度，避免将肠衣灌得太满，以免影响晾晒和食用。