草鱼莲藕豆腐青椒

草鱼莲藕豆腐青椒是一道美味的中式菜肴，其特点是草鱼的鲜美与豆腐的细腻口感完美结合，再加上青椒和莲藕的爽脆，色香味俱佳。以下是这道菜的详细做法：

食材用料：

草鱼 300克

豆腐 150克

青椒、红椒 各适量

葱姜蒜 各适量

大料 一个

油 适量

糖 少半汤匙

盐 适量

胡椒粉 一筷子头

淀粉 适量

老抽 半汤匙

生抽 半汤匙

醋 半汤匙

热水 一碗

具体步骤：

准备食材

将草鱼清洗干净，控去水分。

将鱼剁成大块，加适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制十分钟。

豆腐切块，青红椒切丁，葱姜蒜切末。

煎鱼

锅里放油，油温六成热时放入鱼块，不要搅动，可以晃锅。

中小火将鱼块两面煎成金黄色，转大火，在锅边淋醋，立刻盖锅盖三秒，以去除腥味。

炒香料

放入葱姜蒜及大料，加糖炒出香味。

加入老抽上色。

炖煮

加入一碗热水。

加生抽提味。

将豆腐放入锅中，盖锅盖小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

调味

在鱼块里放入青红椒丁，掂锅翻匀，加盐调味。

装盘

另烧一锅水，加点盐和油，将油菜芯焯熟，摆在盘子里作为装饰。

出锅

最后将炖好的鱼块和豆腐盖上锅盖，焖2分钟，然后出锅装盘。

小贴士：

全程不要翻炒，用晃锅来保持鱼块的完整。

炖煮时火候要掌握好，以免豆腐破碎。

这道菜不仅营养丰富，而且口感丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚时食用。草鱼的鲜美与豆腐的细腻相得益彰，再加上青椒和莲藕的爽脆，让人回味无穷。