甘肃定远红烧肉做法

甘肃定远红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉 1000克

冰糖 25克

八角 1个

桂皮 1小片

小葱 1根

姜 4片

生抽 2勺

盐 1勺

蒜片 3瓣

味精或鸡精 半勺

制作步骤

1. 五花肉洗干净，切成1.5厘米左右宽度的块，带皮。

2. 锅中放少量油，五花肉块平铺在锅里，中火煎制30秒至60秒，逐一翻面，至微微泛金黄色。

3. 倒出锅中炼出的油脂，保留金黄色五花肉在锅中。

4. 留少许底油，放入冰糖25克，小火炒糖色，炒至金黄色后放入肉块。

5. 瞬间上色均匀，加姜片、开水没过肉，放少许盐，等水开。