木耳香菇焯水怎么操作

木耳和香菇的焯水操作步骤如下：

准备食材

香菇：准备几朵，放入淡盐水中浸泡几分钟，挤干水，搓洗干净，去掉根蒂，切成稍微厚一点的片。

木耳：干木耳需要提前泡发，放入清水中，加入少许盐，浸泡2-3小时，直到完全变软。

焯水过程

香菇：

1. 在锅中添上水，待水烧开后，加上一勺食盐和几滴食用油。

2. 放入香菇片焯烫1分钟，捞出，挤干水。

木耳：

1. 将泡发好的木耳放入沸水中，加入少许盐。

2. 煮至断生时，立即捞出，并用冷水冲洗干净。

后续处理

香菇：炒锅中添上少许的食用油，油烧热后，淋入蛋液，迅速划散，炒至凝固后盛出。再将香菇放入炒锅中继续翻炒，加入食盐调味，翻炒至入味后出锅。

木耳：沥干水分后，可以直接用于后续的烹饪，如炒菜或凉拌等。

建议

焯水的时间不宜过长，以保持食材的口感和营养。

焯水时加入盐和食用油可以帮助去除食材中的杂质和细菌，同时增加风味。

焯水后的食材应迅速冷却（如用冷水冲），以保持其爽脆的口感。