土猪肉香肠做法

土猪肉香肠的做法如下：

主料：猪后腿肉（建议一半肥一半瘦）

辅料：盐、料酒、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等

肠衣：提前泡发

将猪后腿肉切碎，加入料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等调料，充分混合搅拌均匀，腌制半小时。

肠衣提前用凉水泡发，确保肠衣柔软且无异味。

用大漏斗套上肠衣，将腌制好的肉粒灌入肠衣内。

灌好后的香肠用棉线系成小段，方便后续处理。

香肠系成小段后，用大针扎破肠衣，放出多余空气，确保香肠内部均匀。

将灌好的香肠挂在凉台或通风处，晾制风干一周左右，直至表面干燥且有一定硬度后即可食用。

晾干后的香肠应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其风味和延长保质期。

小贴士：

制作过程中使用的工具如漏斗、棉线等要提前清洗干净并消毒，以确保食品安全。

灌制香肠时，可以适当加入一些老抽来调色，使香肠颜色更加诱人。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制肉馅时加入一些切碎的葱姜或肥肉泥，增加香肠的香味和口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的土猪肉香肠!