粤菜海山骨怎么腌制

粤菜海山骨的腌制方法如下：

准备原料

带皮连骨肉400克。

配料：西芹10克、红萝卜10克、洋葱10克、姜蒜各5克。

调料：海天海鲜酱10克、蛋黄沙拉酱20克、芥末3克、生粉5克。

处理步骤

带皮连骨肉斩件冲水待用。

西芹、红萝卜、洋葱、姜、蒜榨汁，加海天海鲜酱、生粉腌制连骨肉4小时，下油锅炸至香酥装盘。

沙拉酱加芥末调成味汁跟菜即可。

其他方法

肋骨洗净，切成薄片，放入容器中，加入姜丝和葱丝，抓匀后腌制30分钟。再加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克、淀粉30克，轻轻裹上薄薄一层淀粉，做薄芡面衣。油温加至120-140度左右，将海山骨放入油锅炸至熟透即可摆盘。

注意事项

海山骨可以先用微波炉解冻，也可以提前从冰箱拿出自然解冻。

腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸制时，油温应控制在120-140度左右，以确保海山骨炸至熟透且不油腻。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的粤菜海山骨，搭配不同的佐料，口感肥而不腻，回味无穷。