自制柴火炉红烧肉的做法
自制柴火炉红烧肉的做法如下：
主料和调味料
五花肉：1000克，选用肥瘦均匀的三层肉
葱：3根，洗净切段
姜：3片，拍碎
蒜：5瓣，拍碎
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
生抽：4汤匙
老抽：2汤匙，主要用于上色
料酒：3汤匙
冰糖：50克
盐：适量
白胡椒粉：少许
处理五花肉
将五花肉清洗干净，切成大小均匀的4厘米见方的块。
放入锅中加入冷水，倒入1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。这一步能去除肉的腥味，为后续入味打下基础。
糖色上色
在锅中加入冰糖，小火慢熬，待糖融化呈琥珀色时，迅速放入焯好的五花肉，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。这个步骤决定了成品的颜色，要格外注意火候。