烧红烧肉加开水还是冷水

烧红烧肉时，应该 先用冷水焯水，再用开水炖煮。具体步骤如下：

焯水后的肉块放入砂锅中，加入足量开水，水量要没过肉块。大火煮开后，调成小火，盖上盖子炖煮约1小时，直到肉块软烂入味。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的酱油、冰糖、料酒等调料。

总结

焯水时用冷水，可以更好地去除肉中的血水和腥味，使炖出的红烧肉更干净、鲜嫩。

炖肉时用开水，可以锁住肉汁，保持肉的鲜嫩口感，同时使肉更加入味。

因此，按照上述步骤操作，可以做出美味的红烧肉。