红烧肉片放啥调料最好

红烧肉的调料主要包括以下几种：

酱油：

用于增加红烧肉的色泽和咸鲜度。建议使用生抽和老抽搭配使用，生抽负责鲜味和咸度，老抽则主要用于上色。

糖：

用于中和酱油的咸味，使红烧肉的味道更加鲜美。常用的糖有冰糖和白糖，可以在炒糖色时使用。

盐：

是红烧肉的基本调味品，要适量添加，使红烧肉的味道更加鲜美。盐的添加要注意时机，通常分为三次添加，以达到最均匀的调味效果。

料酒：

用于去腥增香，可以在焯水或炖煮时使用。

生姜和大葱：

用于提味增香，是红烧肉中不可或缺的调料。

八角和香叶：

八角具有浓郁的香气，可以提升肉类的风味；香叶则能增加菜肴的香气，使肉质更加酥烂。

桂皮：

桂皮香气强烈，能大大提升菜肴的香气与口感，使肉质更加酥烂，汤汁更为浓郁。

山楂（可选）：据古籍记载，宋朝人做红烧肉时会加入山楂，以化解油腻。

白胡椒粉（可选）：有些厨师会在最后加入一点白胡椒粉，以提升香气。

花椒（不推荐）：花椒不适合用于炖猪肉，因为会使口感发柴，不够软烂。